五一假期去採購的時候,抽獎中了一塊鹹肉。於是今天拿來做了一鍋鹹肉菜飯。

在外面的食店吃到的鹹肉菜飯,大抵可以稱得上鹹肉炒飯。切碎的青菜和煮好的鹹肉丁,加些油一炒。碧綠的菜碎,白色的飯粒,混著一些咸鮮的肉丁。好看是滿好看,爽口是挺爽口,可是就是太油了。
蘇州的同學教過我傳統的家常鹹肉菜飯的做法,我就拿來試了試。

材料是鹹肉,上海青,米。無需其他材料。具體的量嘛……我用的3棵上海青,4杯米,1指長鹹肉。

首先把米用水泡一下,鹹肉切成食指甲蓋大小的肉丁,上海青切碎。

接著把米,鹹肉丁,碎青菜攪勻,填上水。恰好沒過材料就差不多了,比煮白飯的水少一些。

最後開電飯鍋煮,跳成保溫模式后再繼續燜個20分鐘左右就可以吃了。

這樣做出來的飯,青菜的葉綠素全部被破壞掉了,所以看起來顏色不怎麼好看。咝咝說這個不是鹹肉菜飯吧,是鹹菜肉飯吧!但是青菜的香味和鹹肉的鹹味都被米飯吸去,清香中帶一點點咸鮮,真的很好吃。