烤箱买回来快2年,使用过的次数大概不超过20次。讲道理,手动打蛋简直对体力和耐心是一种考验……
最近买东西送了一个打蛋机,于是又动了把烤箱用起来的心思。

戚风蛋糕算是最简单的基本款蛋糕了。之前手动做过两次,一次塌腰,一次塌顶。塌腰的原因是下火太低,下半部分的蛋糕还是液态的,塌顶是因为没有烘透,中间是液态的。明白了这两点原因后,我大概明白了一个问题:所有的配方的温度和烘烤时间都只是基于他们自己的烤箱和环境。实际上还是需要自己看着点火。

经过我再一次烘了3个戚风蛋糕的经验,我家的傲娇烤箱的烘培姿势,基本是需要在低温烘焙20分钟左右,调高下火,促进戚风爬高。然后在蛋糕涨起来后调低温度慢慢烘烤防止裂顶。等蛋糕在烘烤中开始回缩就算是烤足火候了。总共时间大概1小时多一点(8寸)。

参考配方:6寸基础戚风

需要吐槽的是,我买的这个便宜货蛋糕模真是特别难用了,难洗难脱模。
最后还是去买了个贵的模……

烘烤中的蛋糕:
烘烤中……